メイン料理に早変わりするポテトサラダ活用法

ポテサラ＆ホウレンソウのココット

最後は、朝食にもピッタリなココット。この料理にはハムよりもツナの方がおすすめ。私はツナ入りポテトサラダを作ったときに、よくこのメニューにアレンジします。

＜作り方＞
(1)　ホウレンソウをサッと茹でて冷水にとり、水気をしっかり絞って食べやすく切っておきます。

(2)　ホウレンソウをバターで炒め、塩・コショウ（少々）で軽く味をつけます。

(3)　ココット（オーブン可で深さのある器なら、ココットでなくてもOK）の5分目くらいまでポテトサラダを入れ、その上に2のホウレンソウをのせます。さらにその上に卵（1個）を割り入れて、粉チーズをふり、オーブンで焼いたら完成です。

焼き時間は180度で20分程度が目安ですが、オーブンの機種・器の大きさによって変わります。様子をみながら調節しましょう。

卵にしっかり火を通すか、半熟にするかはお好みで。半熟で仕上げて、全体を混ぜながらパンにつけて食べるのもおすすめです。

今回紹介した3つのメニューは、本当に短時間で簡単にできます。残りものをおいしく消費できるだけではなく、料理の時短にも役立つアレンジメニュー。ポテトサラダの可能性をもっと広げてみてはいかがでしょうか。