肉厚で旨みたっぷり！　ぷりぷり食感の「ホンビノス貝」

■ホンビノス貝の下処理

砂抜きする場合は3％の食塩水に浸しておきます。目安は水300mlに対し塩小さじ1と1/25です。あまり砂は吐かないのでそのまま食べても大丈夫です。（私は翌日に食べる場合に保存として食塩水に浸します）。

調理する前には、たわしなどでよく水洗いしましょう。表面にぬめりや汚れがついている場合があるので、しっかり洗います。

■ホンビノス貝の網焼き

夏にはビールのおつまみや、前菜、キャンプでも楽しめそうな一品をご紹介します。

レシピ制作：料理家・フードジャーナリスト　崎野晴子

＜材料＞
ホンビノス貝　お好みの個数
わねぎ　適量
お好みで
 しょうゆ　少々
 みりん　少々

＜作り方＞
1、わねぎは小口切りにしておく。

2、焼き網の上に下処理したホンビノス貝をのせ、貝が開くまで加熱する。貝が開いたらお皿に盛り、わねぎを散らす。

そのままでも十分美味しくいただけますが、貝が開いたときに、お好みで少量のしょうゆ、みりんを垂らしても美味しくいただけます。ホンビノス貝は塩気を多く含むので、おしょうゆは必ずごく少量、貝1つにつき1～２滴で十分です。

貝がとても熱くなるので軍手やトングを使い、やけどにはくれぐれもご注意ください。このほか、お吸い物やお味噌汁にするのもおすすめ。肉厚なので、貝の個数はひとり2～3つで十分。ぜひお試しくださいね。