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EPAやDHAが豊富! 「イワシのショウガみそ煮」

<下準備>
・イワシはウロコを取って頭を落とし、腹に切り込みを入れてワタを出す。分量外の塩水で洗って水気を拭き、長さを半分に切る。


・ショウガは皮ごときれいに洗い、せん切りにする。

・シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

・シイタケは石づきを切り落とし、斜め2~3等分に切る。

・<煮汁>の材料を混ぜ合わせる。

<作り方>
1、鍋にサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったらシイタケを加えて軽く炒める。


2、(1)にイワシを並べ入れて<煮汁>を加え、煮たったら落とし蓋をして弱火で10~12分煮る。


3、シシトウを加え、さらに3~4分煮て器に盛る。


イワシは、表面に張りがあり、青くツヤがあるものを選びましょう。全体に丸みを帯びてふっくらとしているものが、脂のノリもよいものになります。


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