EPAやDHAが豊富！　「イワシのショウガみそ煮」

＜下準備＞
・イワシはウロコを取って頭を落とし、腹に切り込みを入れてワタを出す。分量外の塩水で洗って水気を拭き、長さを半分に切る。


・ショウガは皮ごときれいに洗い、せん切りにする。

・シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

・シイタケは石づきを切り落とし、斜め2～3等分に切る。

・＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、鍋にサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったらシイタケを加えて軽く炒める。


2、(1)にイワシを並べ入れて＜煮汁＞を加え、煮たったら落とし蓋をして弱火で10～12分煮る。


3、シシトウを加え、さらに3～4分煮て器に盛る。


イワシは、表面に張りがあり、青くツヤがあるものを選びましょう。全体に丸みを帯びてふっくらとしているものが、脂のノリもよいものになります。