さらりとコクうま＆スパイシー！　「鶏肉と豆のココナッツカレースープ」

＜下準備＞
・鶏手羽元は、身の部分の骨と骨の間に切り込みを入れる。


・玉ネギは1cm角に切る。

・ズッキーニは乱切りにする。

＜作り方＞
１、鍋にサラダ油を熱して鶏手羽元を入れ、脂が出てきたら玉ネギとズッキーニを加える。


２、しんなりしたら＜スープ＞の材料を加えて強火にし、煮たったらミックスビーンズを加える。


３、再び煮たったら塩、カレー粉、ターメリックを加え、1～2分煮る。器に注ぎ、チリパウダーを振る。


タンパク質、炭水化物、食物繊維などの栄養が豊富な豆類。手軽に使える缶入りやパック詰めのミックスビーンズでも栄養分はそのまま。常備してどんどん取り入れるようにしましょう。豆類は腹持ちし、しっかり野菜も摂れるので、朝食メニューとしてもおすすめです。