油を使わない “ウォーターソテー” で作る、ヘルシーな「ひじき煮」

ウォーターソテーで作るひじき煮は、いつものひじき煮とは少し違った “澄んだ味わい” に仕上がります。

ウォーターソテーのひじき煮

＜材料　2人分＞
 芽ひじき　3g
 にんじん　30g
 玉ネギ　30g
 塩　ひとつまみ
 水　100ml
 湯　60ml
 醤油　小さじ2/3

＜作り方＞
1、芽ひじきはたっぷりの水に10分ほど浸す。
2、にんじんは薄切りにしてから千切りにする。玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。
3、18cm程度のフライパンに水を入れ、中火にかけ、沸騰したら （2）を加える。火を少し弱め（弱めの中火程度）水が半分ほどになったら、水気を切った目ひじきを加え、全体を裏返すように混ぜる。
4、ときどき混ぜながら水分を飛ばし、水気がなくなったら湯を加えてフタをして、2～3分蒸す。
5、水分が少なくなったらフタを取り、混ぜながら水分を飛ばす。醤油を加えて混ぜ、汁気がなくなったら火を消す。
 
このままでも美味しいのですが、少しもの足りないときはお気に入りの新鮮なオイルを一垂らししても。熱していないオイルは酸化していないので、焼いて食べるよりもヘルシーにいただけますよ。