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ロゼワインの簡単おもてなしスタイル　～前菜レシピ付き

ロゼワインの簡単おもてなしスタイル　～前菜レシピ付き

2015年5月28日 12:00

意外な組み合わせに驚き！「メロンのアーリオオーリオ」のレシピ

メロンの果汁感を活かしたシンプルな料理です。にんにくとパスタ以外は火を入れていないので、フレッシュな果汁感をたっぷり備えつつ、スパイスやハーブを巧みに効かせてあるため、料理としての味のまとまりも抜群。生ハムの適度な塩分でお酒もすすみます。

「ロゼ・ア・ラ・ローズ」はピーチのニュアンスもあるワインなので、夏になったらメロンのかわりに桃を使うのもおすすめです。

（所要時間約15分）
＜材料＞　2人分
・赤玉メロン　…1/2個分（小ぶりなもの）
・にんにく　…1かけ分
・オレキエッテ（ショートパスタ）　…50g
・オリーブオイル　…約60cc
・生ハム　…2枚
・バジル（生）　…1把
・塩　…適量
・黒こしょう　…適量

＜下準備＞
・赤玉メロンを切り、種の部分をざるで濾して果汁をとる。実の部分は食べやすい大きさにざく切りにする。
・オレキエッテ（ショートパスタ）を茹でておく。
・にんにくは皮をつけたまま上から軽くたたいておく。

＜作り方＞
1) 鍋にオリーブオイル60cc、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがつくまで炒める。

2) 氷を入れたボウルの上にさらにボウルを重ね、事前にとっておいた果汁と(1)のオイルを入れて混ぜる（※にんにくは抜く）。

3) ざく切りにしたメロンを入れて混ぜ、味をみて塩を適量加え、さらにパスタを入れて軽く和える。

4) 皿に盛り付け、生ハムとバジルを上から飾り、黒こしょうをかける。お好みでオリーブオイルをたらす。

★ポイント★
・オイルににんにくで香りをつけると、味がぐっとまとまります。かけらのまま使うことでにんにくの刺激がおさえられますが、強い風味がお好みならみじん切りにしてもOK。その場合はバジルよりミントが合います。

・最後にかけるオリーブオイルは香りのよい良質なものがおすすめです。

愛らしいロゼ色のワインとお料理があれば、ゲストの気分もあがり、いつもより会話も弾むはず。次のパーティでは、ぜひロゼワインで乾杯してみては？

プロフィール

■笹原愛曜（ささはらやすあき）さん　／写真左
オーバカナルでギャルソンとして働いたのち、都内の有名レストランでソムリエとして勤務。2012年6月に独立し、「Rehab（リハブ）」をオープン。2015年6月より、定食スタイルで気軽に南仏料理が楽しめる店としてリニューアル。

■廣田駿（ひろたしゅん）さん　／写真右
フランスのアルザス地方にある「オ・クロコディール｣やプロヴァンス地方の「オストー・ド・ボーマニエール」など星付きレストランで経験を積み、帰国後はベージュトーキョーの立ち上げスタッフ、「マンダリンオリエンタルホテル東京」のフレンチレストラン「シグネチャー」などで活躍。2015年6月より「Rehab」シェフに着任。

Rehab （リハブ）
東京都港区白金2-2-2 MHMビル 2F　Tel.03-3447-6310
http://rehabtokyo.net/

「LOVE ROSÉ」とは？

ワイン・コンサルタント、株式会社BONS VIVANTSの代表、副島美佐子さんを中心にワイン業界のプロたちが集結し、世界中の様々な産地のロゼワイン（スティルワイン）の美味しさ、美しさ、楽しみ方、合わせる料理の幅広さなど、洗練されたロゼワインの奥深い魅力を日本でも広める普及活動を行う。毎年様々なテーマでロゼワインを楽しむ大規模イベントを開催。

2015年は7月半ばより「ワインバーマルゴ」グループでスタンプラリー、9月27日（日）には鎌倉の邸宅でガーデンパーティーイベントを開催予定。
マルゴHP: http://www.marugo-s.com/