味わい七変化！「油揚げ」で日本酒に合うスピードおつまみ

油揚げの酒盗炒め
かつおの酒盗は、ついつい酒量が増えるちょっとキケンな肴です。油揚げと香ばしく炒め、調味料として使うことで「つまみすぎ」を防ぐこともできます。油揚げは三角形に切ると、口に入れたときに味わいに変化がつき満足度もアップ！　酒盗や塩辛など、高塩分食品には焼き海苔を合わせて、塩分のもとのナトリウムを、体外に排出する働きをするカリウムを一緒にとるようにしましょう！

＜材料＞2人分

・油揚げ　1枚
・かつおの酒盗（またはいかの塩辛）　大さじ1弱
・ごま油　小さじ1
・せり　適量
・焼き海苔　適量

＜作り方＞
1） 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、三角形に切る。
2)　フライパンにごま油を入れて熱し、油揚げを焼く。酒盗を加えて炒める。
3） 器に盛り、刻んだせりをのせ、焼き海苔を添える。

今回、日本酒のアドバイスをお願いした榮川酒造株式会社・社長、宮森優治さんにも油揚げを用いたお気に入りのおつまみを伺いました。

「細く切った油揚げと長ねぎをせん切りにしてカラッと炒めて、ぽん酢しょうゆをかけ、七味唐辛子をパラリ｡ 暑い日にはキンキンに冷やした本醸造酒､寒い日にはぬる燗の純米酒を合わせています」。ネギが香ばしくておいしそうですね～！　

おつまみはささっと作り、ゆったり日本酒を楽しみましょう。

取材協力／
榮川酒造（福島・磐梯町）
http://www.eisen.jp/website/product/policy.html