ホームパーティーのフィンガーフードにも「テンペとズッキーニのはさみ揚げ」

1.ズッキーニは1cm幅くらいの厚みに輪切りにする。テンペも、ズッキーニと同じくらいの大きさ、厚みに切る。


2.テンペの表面に、薄く味噌を指で塗る。ズッキーニ2枚でそのテンペを挟むようにして、動かないように中心を爪楊枝で指して固定する。


3.パン粉とパルミジャーノチーズは4：1くらいの割合で混ぜ合わせておく。


4.2の表面を片栗粉をまぶし、卵液、3の順で衣をつける。
※ズッキーニとテンペの隙間にもパン粉がつくように。ただしそんなに神経質に衣を付けないでもざっくりでOK。パン粉は粗めの生パン粉がつけやすいのでおすすめ


5.190度の油で狐色になるまで揚げる。揚がったら取り出してしっかり油を切る。