覚えておきたい “日本酒と料理のマリアージュ”、簡単な4つのルールとは?
2014年10月3日 12:00秋のおすすめマリアージュ、厳選4点
食と酒の合わせ方の基本をマスターしたら、いよいよ実践! 秋の味覚を堪能できるレシピと、それに合うお酒の選び方とおすすめの銘柄を佐々木さんに伝授していただきました。天ぷらには“吟醸系” が基本「サツマイモのかき揚げ」に合う日本酒画像提供:E・レシピ
<この料理にはこのお酒>
「田光(たびか)特別純米 神の穂 MK-1」(三重県・早川酒造)「輝きのある旨みとほのかなキャラメルビターが堪能できる酒。香味のバランスやキレも良いので、サツマイモの甘さとサクサクした衣の食感にマッチします」(佐々木さん)ソース系には“熟成タイプ” を「牛肉とキノコのソース炒め」に合う日本酒
画像提供:E・レシピ
<この料理にはこのお酒>
「一念不動(いちねんふどう) 純米吟醸 原酒 但馬強力」(愛知県・関谷醸造)「米の旨味が引き出された力強さと、熟成によるまろやかさとのバランスの良いお酒で、ソース系にマッチ。飲み方によって様々な表情をみせてくれます」(佐々木さん)食コラム記事ランキング
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