覚えておきたい “日本酒と料理のマリアージュ”、簡単な4つのルールとは?

 

クリーム系は“舌触りがなめらかタイプ”を「サーモンのクリームシチュー」に合う日本酒

画像提供:E・レシピ

クリームに負けないある程度のボディがあり、滑らかな舌触りのお酒がイチオシ。ミネラルやナッツ、ハーブ、バターなどを感じさせる香りはクリーム系との料理と相性が良く、ワイングラスで飲むと豊かな香りが感じられるはず。冷酒にするとクリームの乳脂肪分が口の中で固まってしまうので、酒の舌触りと甘味を生かす為にも冷やしすぎない方が良いです。レシピはこちら→http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/a9f621d14e28bed2ea6f98d036b7e307.html

<この料理にはこのお酒>

「誉池月(ほまれいけづき) 純米 生原酒 五百万石 1801号酵母」(島根県・池月酒造)
「まろやかさが際立つ甘味とタイト感のバランスが良いお酒。ボリュームがしっかりとありながら、緻密さを併せ持った上品な旨口タイプは、クリーム系と相性抜群です」(佐々木さん)

炊き込みご飯には “常温〜ぬる燗”を「サンマの炊き込みご飯」に合う日本酒

画像提供:E・レシピ

ご飯系の場合、アルコール度数があまり高くないお酒をセレクト。炊き込みご飯の場合、やや深みがあり、口どけが良い温度(常温~ぬる感)にするとおいしくなるタイプのお酒がオススメ。穀物、種子類、古酒の落ち着いたニュアンスがサンマと炊き込みご飯の風味を引き立ててくれます。アルコールが高く感じられる場合は、水を足して燗にする「加水燗」にするのも◎。レシピはこちら→http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/37fba0e98a36ea27d36ea2e5d3c2e4e5.html

<この料理にはこのお酒>

「龍勢(りゅうせい) 特別純米 夜の帝王」(広島県・藤井酒造)
「サラリとした酒質でありながら、熟成酒をブレンドする事で味わいに豊かさと深みが表現されたお酒。冷や酒~燗酒までオールラウンドに楽しめる気軽な晩酌に最適です」(佐々木さん)
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2020年4月4日今日の献立

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