時間よ止まれ！「真空」マジックで劇的に変わる、ゆとりある暮らし
2014年9月3日 12:00
食品の劣化防止だけじゃなく栄養もキープ！低温調理まで「真空」にすることで食品が酸化しない分、劣化を防ぐというわけ。この食材、明日まで大丈夫かな…なんて思った日は時間を一瞬、真空効果でストップ。鮮度だけではなく、なんと栄養までもキープするそうです（食材の状態などで保持期間は変わります）。
ぎゅっと食材を押し込めるから、食材の下味をつけたり（たとえば鳥の唐揚げなど）、漬け物もスピーディに。フランス料理などで使われる低温調理（60〜70℃に保って、じっくりと熱を加える調理法）もできるのです。
ライター
キッチンジャーナリスト／ライフスタイル系エディター＆ライター
本間美紀（ほんまみき）
キッチンジャーナリスト／ライフスタイル系エディター＆ライター。早稲田大学第一文学部卒業後、家具・インテリアの老舗専門誌「室内」入社。独立後はインテリア、キッチン、暮らし、デザインの分野で取材・執筆活動を行う。海外のインテリア見本市の取材も多数。著書に「リアルキッチン＆インテリア」（小学館）など。エキサイトではハイエンド媒体「イズム」、「ガルボ」のコンシェルジュライターとして執筆。
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