旬の味覚で簡単おやつ　～抹茶といちごの春色ティラミス～

1)いちごはヘタをとって100gを量り、ミキサーでピュレ状にする。（ミキサーがなければフォークで細かくつぶしてもOK。）10個はヘタをとって半割にする。

2)カステラは大きければ厚さを半分に切り、グラス底の大きさに丸く5枚切る。残りは真ん中に入れる用として、グラスよりひと回り小さく切る。

3)グラスにカステラを敷き込み、1）のいちごピュレを注いでなじませる。半割にしたいちごの断面を外側にして並べ、真ん中にカステラを入れる。さらに、いちごピュレを上からスプーンでかけ、軽く押さえる。

4)ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。生クリームを加えて、軽くおじぎをするくらいまで泡立て、続けてマスカルポーネチーズを加えてなめらかに混ぜる。

5)別の小さなボウルに抹茶を入れ、水を少しずつ加えて溶きのばす。（一度に水を加えるとダマになりやすいので注意。） 4）のクリームを少量加え混ぜ、均一になったら 4）のボウルに戻して混ぜ、好みの濃さにする。

6)3）のグラスに抹茶クリームを流し入れ、スプーンを使って側面まできれいにクリームを入れる。表面をパレットナイフなどで平らにならし、冷蔵庫でしっかり冷やす。

7)茶こしで抹茶をふりかけ、好みでいちごを飾る。

半日ほど置くとクリームがなじんで美味しくなります。最低でも1、2時間は冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

甘さひかえめのクリームで、カステラの甘みでバランスがとれるようにしてあります。もちろん、カステラではなくスポンジでも！ その場合は、カステラよりも甘みが減るので、抹茶クリームのほうで砂糖の量を調節してくださいね。

抹茶のチーズクリームにいちごの甘酸っぱさがさわやかなスイーツ。よかったらお試しください。