トロトロ！秋茄子の中華風カルパッチョ

５.玉ネギは10分ほど水にさらしてしっかり水気をしぼり、皿に敷く。その上に４を並べ、残った漬け汁も上からかける。
６.大葉をのせ、白ゴマをふり、仕上げ用のごま油をまわしかけて完成！
しっかり冷やしたほうがおいしい。真っ黒に焼いたナスは、中は驚くほどトロトロの食感に。ねっとり濃厚な味わいの茄子…。ヤミツキになること間違いなし。
ごま油をオリーブオイルに、レモン汁を白ワインビネガーに変えると洋風バージョンも楽しめる。こちらは白ワイン片手に、ぜひお試しを！