忙しい人のための「作り置き調味料」レシピ　～塩麹紫蘇ジェノベーゼソース編～

今大流行の「塩麹」で使える作り置き調味料ができます！
紹介するのは大葉、くるみを使った和風ジェノベーゼソースの作り方。
いろんな料理にマッチするので、一度作っておけば、毎日の料理がワンランク上のごちそうに！

ジェノベーゼソースはイタリアのジェノバうまれのソースで、バジル、オリーブオイル、にんにく、松の実、チーズ、塩などをペースト状にしたもの。厳密にはいろいろと条件があるのですが、そのへんはユルくいきましょう…。

このジェノベーゼソース。パスタにはもちろん、ゆでたじゃがいもや海老・帆立などの魚介類に加えてさっと炒めたり、きれいに並べたトマトとモッツァレラチーズにかけたり、料理上手への階段を二段飛ばし、三段飛ばしで駆け上がれてしまう万能ソースです。今回は、巷で大流行中の塩麹を使って…身近な食材で作るアレンジジェノベーゼソースをご紹介します！