ショコラムース×ビーツ!? この春から続々登場、気鋭のペストリーシェフが作るお菓子たち

さらにライムクリームのキュンとくる酸味で、柑橘の清々しさが際立ち、大胆に重ねたバジルペーストの青い香りが重なればもう、オレンジ畑にいる気分！素材と食べ手に寄り添う理論が、心躍る食の喜びや驚きに出合わせてくれる。

この春から続々とショーケースに並び始めたノルマンさんのお菓子たち。左から、「オレンジバジルペストケーキ」「ビーツ&チョコレートムース」「リンゴとヘーゼルナッツ」すべて￥700。一口のなかにさまざまなテクスチャーが潜んでいて、噛むほど、とろけるほどに移り変わり、膨らむ味わいがドラマティック！

アンダーズ 東京『ペストリー ショップ』東京都港区虎ノ門1‐23‐4虎ノ門ヒルズ 森タワー1FTEL：03・6830・776510：00～19：00（18：45LO）無休

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

※『anan』2024年4月24日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・野崎未菜美取材、文・chico
（by anan編集部）