クロワッサンラスクにメレンゲがこんもり！ 人気パン店が始めたメレンゲ専門店

スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『Comme’N MERINGUE（コム・ン メレンゲ）』のエスピエーグルです。

クロワッサンラスクにカラフルなメレンゲがこんもり。なんて楽しい光景だろう！『Comme’N MERINGUE』は、パンの世界大会で日本人初優勝を果たした大澤秀一さん率いる人気パン店、『Comme’N』が始めたメレンゲ専門店。幼い頃、パン職人の父が作ってくれたメレンゲの思い出。さらには、パリで見かけたメレンゲがもりもり積まれたショーウィンドー。そうした記憶の断片に、日々のパン作りで卵白が余る現状が混ざり合い、生まれた店だ。

ショーケースには、パリでお馴染みの大きなメレンゲや、ナッツやフルーツをトッピングした板チョコみたいなメレンゲが所狭しと並ぶ。とりわけそそるのが、世界一に輝いたクロワッサンがベースのこの「エスピエーグル」。齧るとカリカリのメレンゲに、クロワッサンラスクはザクザク。軽快に響く音と歯触りは気持ちよくすらある。「昔から卵ボーロが大好きで。メレンゲに片栗粉も混ぜることで、サクッと消える卵ボーロ食感を目指しました」と大澤さん。