むくみ、だるさ、ほてりをリフレッシュ！ 夏の食欲がない日に最適な“簡単スープレシピ”3つ

器に盛り付けて黒こしょうをふり、レモンを添える。

【ほてりRefresh】夏野菜の冷汁

ほてりを逃がして、カラダをすっきり。
きゅうりやなすに含まれるカリウムには利尿作用があり、体内にこもった熱を排出する効果が。一緒にしょうがを摂ることで、冷えすぎを防止。そうめんやご飯を加えても美味。

【材料／2人分】
ツナ缶（水煮）…1缶（70g）、きゅうり…1本（100g）、なす…1本（80g）、塩…小さじ1／4、みょうが…1個（20g）、大葉…5枚、A［だし汁（冷やしたもの）…400ml、みそ…大さじ1,1／2、すりごま…大さじ1、しょうが（すりおろし）…小さじ1］

【作り方】
（1）きゅうりは小口切りにする。なすはヘタを取り除き縦半分に切って、2～3mm幅の薄切りにする。ボウルにきゅうり、なすを入れて塩をまぶし、10分ほどおいて水気をぎゅっと絞る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。大葉は食べやすい大きさにちぎる。

（2）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ツナ缶を汁ごと加える。（1）も入れてさっと混ぜる。

教えてくれた方新谷友里江さん管理栄養士、料理家、フードコーディネーター。栄養と美味しさが両立した料理レシピには定評が。