味も栄養も◎ カラダに元気を取り戻す、夏の養生“スープ”レシピ4つ

あさりの口が開いたら、いったん鍋から取り出すのが美味しさのカギ。

【材料／2人分】
あさり…150g、赤パプリカ…1／2個（80g）、じゃがいも…1個（150g）、オリーブ油…大さじ1／2、A［水…400ml、白ワイン…大さじ1、粒マスタード…大さじ1、塩…小さじ1／2］、粗びき黒こしょう…少々、アーモンド…5粒

【作り方】
（1）あさりは砂抜きして、殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。パプリカはヘタと種を取り除き一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、水に5分ほどさらして水気を切る。アーモンドは粗く刻む。

（2）鍋にオリーブ油を中火で熱し、パプリカ、じゃがいもを炒める。油が回ったらあさりとAを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして8分ほど煮る。途中であさりの口が開いたら取り出す。

（3）じゃがいもに火が通ったらあさりを戻し入れてさっと煮る。皿に盛り付けアーモンドをのせ、粗びき黒こしょうをふる。

【エネルギーCharge】鶏肉とカリフラワー、れんこんの梅スープ

疲労回復効果満点の一杯。
疲労回復&予防効果があるイミダゾールジペプチドが豊富な鶏胸肉がメインのスープ。