味も栄養も◎ カラダに元気を取り戻す、夏の養生“スープ”レシピ4つ

ブロッコリーの鉄分とビタミンC豊富なトマトとともに食べ吸収力アップ。

【材料／2人分】
A［豚ひき肉…200g、酒…大さじ1、小麦粉…大さじ1、塩…小さじ1／4、こしょう…少々］、ブロッコリー…1／3個（80g）、トマト…1個（200g）、カマンベールチーズ…1／2個（45g）、にんにく…1かけ、オリーブ油…大さじ1／2、B［水…200ml、塩…小さじ1／3、こしょう…少々］

【作り方】
（1）トマトはざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。カマンベールチーズは4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

（2）ボウルにAを入れて手でよく練り混ぜ、8等分にして丸める。

（3）鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、（2）を焼く。2分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、さらに1～2分焼く。にんにくを入れてさっと炒め、香りが出たらトマトを加えて炒める。

（4）トマトが崩れてきたらBを加えてふたをし、沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。ブロッコリーを加えてさらに3分ほど煮て、カマンベールチーズを加えてさっと煮る。

【鉄分Charge】牛肉とパプリカの豆乳スープ

汗とともに流れやすい鉄分を補給。