初心者でも簡単に作れる！ 10月におすすめの“薬膳酵素ごはん”レシピ3選

朝晩の気温変化や乾燥によって鼻や喉に負担がかかり、また秋が深まってくると食欲が徐々に増してくるので腸のケアも必要に。体をうるおす食材を中心に献立を組み立てつつ、美味しいからといって食べすぎには要注意！

【pick up旬食材リスト】
・鶏肉、かぶ、生姜、にんじん、栗、柿、椎茸

栗と秋野菜のうま煮
出汁でじっくり煮込むことで、深みのある味を引き出します。

【材料／4～6人分】
鶏もも肉…200g、栗…200g、ごぼう…100g、にんじん…2／3本、椎茸…100g、出汁…200ml、A［塩…小さじ2／3、醤油…小さじ1、みりん…大さじ1／2］、三つ葉…適量

【作り方】
1. 鶏もも肉は余分な脂を除いて一口大に切る。栗は剥いて大きければ半分に切る。ごぼうは泥を落として一口大の乱切りにし、水で洗う。にんじんは乱切り、椎茸は石づきを除いて半分に切る。
2. 鍋に1を入れて中火で炒め、鶏肉の色が変わってきたら出汁を入れてひと煮立ちさせる。アクが出てきたら取り除き、Aを加えて蓋をし、中弱火で10分煮込み、火を通す。
3. 全体に火が通ったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮る。器に盛り付けて1.5cm幅に切った三つ葉を全体に散らす。