初心者でも簡単に作れる！ 10月におすすめの“薬膳酵素ごはん”レシピ3選

和風ラビゴットソースでいただく蒸し塩豚
フレッシュな野菜と果物をソースにし、酵素をたっぷり。

【材料／4人分】
豚塊肉…300g、A［塩麹…大さじ2、ねぎみじん切り…20g、おろし生姜…1かけ分］、かぶ…1個、にんじん…1／3本、柿…1／2個、B［醤油、黒酢…各大さじ1、蜂蜜…小さじ1］、水…大さじ4、カイワレ…適量

【作り方】
1. 保存袋などに豚塊肉を入れAを加えて揉み込み、冷蔵庫で1時間以上置く（置く時間が長ければよりやわらかくなります）。
2. かぶ、にんじん、皮を剥いた柿は粗みじん切りにしてBと混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
3. 鍋に水を入れてひと煮立ちさせ、1を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。途中水分がなくなっていないか確認し、少なくなっていたら水を足しながら加熱する。30分経ったら火を止め、そのまま10分ほど置き中まで火を通す。
4. 3の豚肉を薄切りにして器に盛り付け、2のソースをたっぷりとかける。カイワレを添える。

鶏肉と野菜のジンジャー蒸し
食材の水分と旨味がぎゅっと詰まった、基本の蒸し料理。


【材料／2人分】
鶏もも肉…1枚（250g）、A［塩…小さじ1／2弱、おろし生姜…2かけ分］、かぶ…2個、にんじん…2／3本、しめじ…100g、ねぎ…10cm分、生姜…1かけ、ラディッシュ…2個、塩、醤油…各適宜

【作り方】
1. 鶏もも肉は余分な脂を除いて1.5cm幅程度に切り、Aを加えて揉み込んでおく。