NYで話題の「ボーンブロス」って？　貴重な栄養をカラダに吸収するテク

ボーンブロスはスープだけを飲むのが基本。手に入りやすいチキンと白身魚のアラを使った、ボーンブロスの作り方を紹介します。スープジャーに入れて持ち歩いて飲んでもOK！

チキンボーンブロス

【材料／作りやすい分量】
（A）
鶏手羽先、手羽元…各8本（約1kg）
野菜（玉ねぎ1 1/2 個、にんじん1本、セロリ1本など）…約500g
にんにく…2かけ
しょうが…1かけ
りんご酢…大さじ2
水…2L
天日塩…適量
こしょう…適量

【作り方】
（1）鶏肉はよく洗って水分を拭き取ったら、エキスが出やすいように骨に向かって垂直に切り込みを入れる。野菜は洗い、煮込みやすいサイズ（大きめでよい）にカットする。にんにく、しょうがは薄切りにする。（2）鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸騰させる。（1）の鶏肉を入れてさっと茹でて取り出し、流水で脂や汚れをしっかり洗い流す。

（3）別の鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。アクを取りながら30分以上煮る。加熱時間が長いほどエキスが出る。

（4）粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルでこして完全に冷ます。その後、冷蔵庫で冷やし、表面に固まった脂をしっかり取り除く。