愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食コラム >
  3. NYで話題の「ボーンブロス」って? 貴重な栄養をカラダに吸収するテク

NYで話題の「ボーンブロス」って? 貴重な栄養をカラダに吸収するテク



(5)食べる分を温め、塩、こしょうで味を調える。

フィッシュボーンブロス
コクとうまみが凝縮したフィッシュベース、ゴクゴク飲めるやさしい味わいにホッ。



【材料/作りやすい分量】
(A)
白身魚のアラ(鯛など)…2尾分(約1kg)
野菜(長ねぎの青い部分2本分、玉ねぎ2個など)…約500g
昆布…1枚(5cm角)
しょうが…2かけ
りんご酢…大さじ2
水…2L
天日塩…適量
こしょう…適量

【作り方】
(1)昆布の汚れを拭き取り、水を入れた鍋に入れる。

(2)アラ全体に天日塩(分量外)を振って5分置き、出てきた水分を拭き取る。野菜は洗い、煮込みやすいサイズ(大きめでよい)にカット。しょうがは薄切りにする。

(3)別の鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸騰させる。(2)のアラを入れてさっと茹で、冷水に取る。流水でぬめりや血合い、汚れを洗い流して水分を拭き取る。

(4)(1)に(A)を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。沸騰したら弱火でアクを取りながら30分以上煮る。加熱時間が長いほどエキスが出る。

(5)粗熱が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルでこす。冷めたら表面の脂や汚れを取り除く。
次ページ :  (6)食べる分を温め、塩、こしょうで味を調える。 く… >>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ