フードロスは家庭内でも！　野菜をムダなく食べきる“6つの工夫”

なかでも食べられるところを捨ててしまう「過剰除去」が大きく割合を占めており、意識の変化が求められる。※出典：消費者庁

野菜を余すところなくおいしく食べきる工夫。
野菜のヘタや芯、皮など、まだまだおいしく食べられる部分を捨てているかも？おいしく食べられる調理法やアレンジ方法を知って、ムダなく食べきろう。

1、生姜やレモンの皮は干して料理・お茶に。

ゴツゴツしてむきにくい生姜の皮は厚めにむき、レモンの皮は薄くそぎ切りにして、風通しのいい場所に干す。「ストックしておき、料理の風味づけに使ったり、お茶に浮かべて香りを楽しみます」

2、キャベツの芯は刻めば食べきれる。
捨ててしまいがちな硬いキャベツの芯。「新鮮なものは細かく刻めば食べやすくなるので、葉と一緒にサラダにしてもおいしいです。刻んだ分、火の通りが良くなって味も染み込みやすいので炒め物にも」

3、残り野菜はピクルスに。



使いきれず、中途半端に残った野菜は茹で卵と一緒にピクルスに。キャベツは刻んで塩漬けにして保存期間を延ばす。「茹で卵とピクルスは刻んでマヨネーズと和え、サンドイッチにすると」

4、アスパラの筋はだし汁に。