むくみ取りには「とうもろこし」　つぶつぶ食材の“養生スープ”3選

しめじと玉ねぎで風味を加えて、豚肉で補気の作用とコクをプラス。デトックス効果のある香菜を添えてどうぞ。

材料（2人分）
豚ひき肉…150g
玉ねぎ…1／2個（75g）
しめじ…1パック（100g）
グリーンピース（冷凍または水煮）…50g
さやいんげん…6本（50g）
A
・ココナッツミルク…200ml
・水…200ml
・塩…小さじ1／3
・こしょう…少々
ごま油…小さじ1
香菜（あれば）…少々

作り方

玉ねぎはみじん切りにし、しめじとさやいんげんは7mm程度の幅に切る。

鍋に油を熱してひき肉を炒め、ぽろぽろになったら1とグリーンピースを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。

Aを注ぎ、混ぜながら2分ほど煮る。器に盛り、あれば香菜を添える。

石澤清美さん料理研究家、国際中医師、国際中医薬膳師。『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』（誠文堂新光社）など、著書多数。

※『anan』2020年9月9日号より。写真・中島慶子取材、文・熊坂麻美

（by anan編集部）