パクチー×レモンは相性抜群！　半熟卵にかけたい“薬味たれ”

薬味と調味料を混ぜるだけ！夏バテ気味の体にもオススメな“薬味たれ”を使ったレシピをご紹介。教えてくれたのは、薬味使いが巧みと評判の料理人・山本千織さんです。

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• パクチーレモンたれ
• 半熟卵とじゃがいものパクチーレモンたれ

パクチーレモンたれ

3つの香味野菜は、サルサソースなどでよく使われる組み合わせ。にんにくのアリシンは抗菌作用と疲労回復効果、青唐辛子のカプサイシンは代謝を促進。またパクチーの葉には抗菌作用が。ノンオイルの軽い口当たりが自慢。

材料（作りやすい分量）
パクチー…40g（1束）、にんにく…20g（2かけ）、青唐辛子…種を除いて1本、レモン皮付き（ノンワックス）…50g（1／2個）、ナンプラー…大さじ2,1／3弱、レモン汁…大さじ1,1／3（1／2個分）

作り方
1、パクチーとにんにくはごくみじん切り、青唐辛子は縦半分に切りヘタと種を除き、細かく切る。レモン半分は放射状に切り白い部分と種を取り、厚さ5mm、幅1.5cmくらいのいちょう切りにし、さらに薄切りにする。

2、材料をすべてボウルに入れ、混ぜる。

半熟卵とじゃがいものパクチーレモンたれ

パクチーの香りとレモンの甘酸っぱさは相性最高！と山本さん。にんにくのピリッとした密かな辛味が、いいアクセントに。