無敵の腸活「シンバイオティクス」とは？　ポイントは食材の組み合わせ

日本酒と発酵料理のペアリング提案が人気の真野遥さん。発酵食腸活の基本という、シンバイオティクスとそのレシピを提案してくれた。

善玉菌＋善玉菌のエサを一緒に摂る無敵の腸活。
「腸内フローラのバランスを改善するためには、善玉菌が生きた発酵食を摂ることが効果的ですが、同時に菌のエサとなる成分を併せて摂ることが重要です。『プロバイオティクス（人に有益な作用をもたらす生きた微生物）』と『プレバイオティクス（腸内の善玉菌の栄養源となる成分）』を一緒に摂る『シンバイオティクス』で、腸内環境改善効果がアップ。たとえば、ヨーグルト（乳酸菌やビフィズス菌）＋きな粉（オリゴ糖）や、キムチ（乳酸菌）＋ごぼう（食物繊維＋オリゴ糖）など。方程式を覚えれば、アレンジも簡単です」

発酵ライフ3か条

乳酸菌とビフィズス菌を積極的に。
善玉菌になるプロバイオティクスをたっぷり摂る。理想はスグキ漬けやザワークラウトなど植物性で、手軽に摂れるヨーグルトもOK。

食物繊維とオリゴ糖で善玉菌アップ。
善玉菌のエサになるプレバイオティクスも必須。食物繊維は野菜やキノコ、豆類、海藻に。オリゴ糖は玉ねぎ、ごぼう、豆類などに。

1つは加熱しない生の菌を摂る。