さっと作れて、ヘルシーでおいしい！　最強豆乳鍋レシピ

炒めたにんにくと乾燥小エビが、味に深みをプラス。まろやかな口当たりにほっと癒される！

帰宅が遅くなるから、料理はめんどう。でも、ヘルシーなものを食べたい。そんな時こそ、お鍋。

「切って煮るだけだから、なんといってもスピーディ。野菜は火が早く通るよう薄めに切る、ダシがよく出る食材や乾物を使うなど、ちょっとした工夫でさらに手早くできます。今回のレシピは、すべて15分ほどで完成しますよ」（料理家・大塩あゆ美さん）

ひとりだからこそ楽しめる鍋レシピを、大塩さんに聞きました。

■ヘルシーでおいしい最強鍋！きのこと豆腐の豆乳鍋

・材料（1人分）
きのこ（しめじ、えのき、舞茸）200g木綿豆腐150gにんにく（みじん切り）1かけ分小エビ（桜海老より小さい乾燥のもの）大さじ3 ごま油大さじ1 酒大さじ2薄口しょうゆ大さじ1豆乳1カップ鶏がらスープ2カップしょうが（すりおろし）1かけ分お好みで細ネギ（小口切り）適宜塩少々

・作り方
1．きのこは食べやすい大きさに裂いたり切ったりしておく。
2．鍋にごま油とにんにくを入れ、強火にかける。
3．2でにんにくの香りがたってきたら、干しエビを加えて炒め合わせる。