え、茹でないの？　カリフラワーの新しい調理法にビックリ！

茹でて食べるのが王道のカリフラワーを、あえて“茹でる以外の調理法で”が今回のテーマ。「炒める、揚げる、ピュレにする。調理の仕方でまったく別ものの料理になります。カリフラワーの新しいおいしさに開眼するはず」と、料理人・坂田阿希子さん。とっておきレシピを教えていただきました。カリフラワーと海苔のナムル

【材料／2人分】
カリフラワー…1株、焼き海苔…1～2枚、にんにく（すりおろし）…少々、ごま油…大さじ3、塩…小さじ1、しょうゆ…小さじ1／2、サラダ油…小さじ2

【作り方】
カリフラワーは小房に分ける。 フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーを加えて中強火で炒める。鍋肌が熱くなって煙が出てくるようになったら、水を大さじ2ほど鍋肌から回し入れる。それを3～4回繰り返し、こりっとした歯触りが残る程度に炒める。 ボウルに2、にんにく、塩、しょうゆ、ごま油を合わせて和える。最後にもんだ焼き海苔を加え、ざっと和える。 カリフラワーのピュレ

【材料／2人分】
カリフラワー（小）…1株、バター…30g、生クリーム…大さじ2、塩、好みのパン…各適量

【作り方】
カリフラワーは小房に分ける。水1／2カップとバター、塩小さじ1／3とともに鍋に入れてふたをして、中弱火で10～15分、柔らかくなるまで蒸し煮にする。