え、茹でないの？　カリフラワーの新しい調理法にビックリ！

カリフラワーをミキサーに入れ、煮汁を大さじ1～2杯（硬さをみながら調節する）加えて攪拌し、ピュレ状にする。味をみて足りなければ塩少々を加え、生クリームを加えて軽く攪拌する。 器に盛り、パンを添える。
さかた・あきこ料理人。料理教室「Studio SPOON」主宰。本誌連載「Cooking」も担当。11月発刊の『じゃがいも・ブック』（東京書籍）ほか、著書多数。

※『anan』2018年12月5日号より。写真・宮濱裕美子スタイリスト・佐々木カナコ取材、文・新田草子

（by anan編集部）