“作りおき”がホームパーティで大活躍！　楽ちん「おもてなし」レシピ

（5）器に入れ、上にオリーブオイルを注ぎ、冷ましてから蓋をする。【作りおき完了】
（6）【当日仕上げ】薄切りにして軽く焼いたバゲットに、リエットと、皮をむいて5㎜の厚さに切った柿をのせ、あらびき黒こしょうをふり、タイム（分量外）を添える。
マッシュルームのショートパスタ
マッシュルームの香り高いペーストはパスタソースにアレンジ。シェルタイプのショートパスタだと、味が絡みやすい。

材料／4人分

＜作りおき＞マッシュルーム…20個、玉ねぎ…1／2個、セロリ…1／2本、にんにく（つぶす）…1かけ分、白ワイン…100ml、ローリエ…1枚、タイム…5枝、ナンプラー…大さじ1、オリーブオイル…大さじ1、塩…少々、あらびき黒こしょう…少々
＜仕上げ＞ショートパスタ…200g、塩…少々、パルメザンチーズ…適量


作り方

（1）マッシュルームは石づきを除き4分割に。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
（2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
（3）香りが立ったら（1）とローリエを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、蓋をして約8分蒸し煮にする。