“作りおき”がホームパーティで大活躍! 楽ちん「おもてなし」レシピ

 


(5)器に入れ、上にオリーブオイルを注ぎ、冷ましてから蓋をする。【作りおき完了】
(6)【当日仕上げ】薄切りにして軽く焼いたバゲットに、リエットと、皮をむいて5㎜の厚さに切った柿をのせ、あらびき黒こしょうをふり、タイム(分量外)を添える。
マッシュルームのショートパスタ
マッシュルームの香り高いペーストはパスタソースにアレンジ。シェルタイプのショートパスタだと、味が絡みやすい。


材料/4人分

<作りおき>マッシュルーム…20個、玉ねぎ…1/2個、セロリ…1/2本、にんにく(つぶす)…1かけ分、白ワイン…100ml、ローリエ…1枚、タイム…5枝、ナンプラー…大さじ1、オリーブオイル…大さじ1、塩…少々、あらびき黒こしょう…少々
<仕上げ>ショートパスタ…200g、塩…少々、パルメザンチーズ…適量


作り方

(1)マッシュルームは石づきを除き4分割に。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
(3)香りが立ったら(1)とローリエを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、蓋をして約8分蒸し煮にする。
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