“作りおき”がホームパーティで大活躍！　楽ちん「おもてなし」レシピ

何より、作りおきがあれば、料理につきっきりにならず、余裕を持ってもてなすことができます」

ワタナベさんの作りおきレシピをご紹介します。
豚肉のリエットと柿のバゲットのせ
セロリをきかせたポークリエットは、今が旬の甘い柿とも相性抜群。薄切りのバゲットにのせたら、ワインによく合うスターターに。

材料／4人分

＜作りおき＞豚バラ薄切り肉…300g、セロリ…1／2 本、玉ねぎ…1／2 個、にんにく…1かけ、生クリーム…100ml、塩…小さじ1、タイム…4枝、ローリエ…1枚、セロリの葉…3枚、白ワイン…300ml、オリーブオイル…適量
＜仕上げ＞柿、バゲット…各適量あらびき黒こしょう…少々


作り方

（1）豚肉は1cm角に切り、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
（2）鍋にオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら（1）を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。（3）タイム、ローリエ、セロリの葉、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱めの中火にして約10分煮る。
（4）ローリエとタイムを取り出し、生クリームと塩を加えてさっとなじませ、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで攪拌する。