“作りおき”がホームパーティで大活躍! 楽ちん「おもてなし」レシピ

 

何より、作りおきがあれば、料理につきっきりにならず、余裕を持ってもてなすことができます」

ワタナベさんの作りおきレシピをご紹介します。
豚肉のリエットと柿のバゲットのせ
セロリをきかせたポークリエットは、今が旬の甘い柿とも相性抜群。薄切りのバゲットにのせたら、ワインによく合うスターターに。


材料/4人分

<作りおき>豚バラ薄切り肉…300g、セロリ…1/2 本、玉ねぎ…1/2 個、にんにく…1かけ、生クリーム…100ml、塩…小さじ1、タイム…4枝、ローリエ…1枚、セロリの葉…3枚、白ワイン…300ml、オリーブオイル…適量
<仕上げ>柿、バゲット…各適量あらびき黒こしょう…少々


作り方

(1)豚肉は1cm角に切り、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
(2)鍋にオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら(1)を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。(3)タイム、ローリエ、セロリの葉、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱めの中火にして約10分煮る。
(4)ローリエとタイムを取り出し、生クリームと塩を加えてさっとなじませ、フードプロセッサーなどでなめらかになるまで攪拌する。
次ページ :  (5)器に入れ、上にオリーブオイルを注ぎ、冷ましてから蓋…>>
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