トマトの皮もつるんと！　レンジの簡単裏ワザ5選

■裏ワザ5：肉や魚をふっくらと
一気に熱が通るレンジ調理では、肉や魚は水分が抜けてパサつきがち。そこで、加熱時間を短めにして余熱でじっくり蒸らせば、コンロで調理したような味に。ラップをかけたまま2～5分置くだけで余熱完了。

■番外編：上手に解凍できる冷凍のコツ
解凍上手になるには、冷凍方法から見直しを。肉は厚みを薄く均一にし、ラップに包んで冷凍を。肉の厚みを一定にすることで熱が均一に行き渡る。これだけでレンジでの解凍もムラになりにくく失敗知らず。

◇電子レンジでの加熱は全て600Wです。

※『anan』2015年6月17日号より。写真・中島慶子構成、文・野村紀沙枝