手作り生地のピザ

＜ピザ生地＞を作る。ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れて中央をへこませる。ぬるま湯、オリーブ油を加え、ひと塊になるまで混ぜ合わせ、粗塩を全体に加えて更に混ぜ合わせる。生地を平らな場所に出し、表面が滑らかになるまで叩き付けながらこねる。きれいな面を上にして丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかける。ボウルより少し小さめの鍋に40℃位のお湯を張り、生地を入れたボウルを重ねておき、生地が2倍に膨らむまで40分間位、発酵させる。