カリっとシュガーのベルギーワッフル（リエージュタイプ）

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   粉の真ん中にくぼみを作り、その中にイーストを入れて牛乳を注ぎ、指でイーストをすり合わせて溶かす。卵とバニラオイルも加え、周囲の粉となじませたら無塩バターを加え、全体をひとつにまとめて台の上に取り出す。

3. 
   3

   手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手につかなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。

4. 
   4

   なめらかな生地になったら、生地を広げてワッフルシュガーを包み込む。全体をもむようにしながらワッフルシュガーを混ぜ込む。

5. 
   
   5

   まんべんなく混ざったら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で2倍に膨らむまで一次発酵させる(30～40分)。

6. 
   6

   生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。

7. 
   
   7

   カードで6等分に切り分ける。表面を張らせるように丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。生地にラップをかけ、温かい所でひとまわり大きくなるまで二次発酵させる(15～20分)。

8. 
   8

   熱しておいたワッフルメーカーに分量外の無塩バターをぬり、生地を入れて焼く(3～4分)。

9. 
   9

   焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。