桃とヨーグルトのムース

下準備

• 白桃の果肉をミキサーにかけ、ピューレ状にしておく。

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• 板ゼラチンは分量外のたっぷりの水でふやかした後、水気をきって湯煎にあてて溶かしておく。

作り方

1. 1

   鍋にピューレ状にした白桃とレモン汁を入れ、人肌程度に温め、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

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2. 2

   湯煎で溶かした板ゼラチンに1の一部を加えてなじませ、残りの1の方に戻して混ぜ、網でこす。

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3. 3

   別のボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

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4. 4

   3を2に加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせる。

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5. 5

   生クリームを7分立てにし、4に加えて混ぜる。均一に混ざったら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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6. 6

   ＜飾り用＞の白桃を適当な大きさにカットし、固まった5に盛りつけ、ミントの葉を飾って仕上げる。

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