【今日の献立】2025年2月19日(水)「牛肉の甘辛炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉の甘辛炒め」 「ニンジンのクルミ和え」 「蒸し長芋のおかかがけ」 の全3品。
牛肉はハチミツとしょうゆで甘辛味に。ニンジンはクルミのコクがおいしさの秘密。

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• 【主菜】牛肉の甘辛炒め
• 【副菜】ニンジンのクルミ和え
• 【副菜】蒸し長芋のおかかがけ

【主菜】牛肉の甘辛炒め

牛肉と春雨に予め下味をつけておきましょう！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：573Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (こま切れ)250g
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  ハチミツ  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
春雨  30g
＜下味＞
  ハチミツ  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1
玉ネギ  1/4個
シメジ  1/2袋
ピーマン  2個
ゴマ油  大さじ1
白ゴマ  小さじ2

【下準備】

牛肉は＜調味料＞の材料をもみ込む。玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、さらに細切りにする。

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春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきり、＜下味＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら玉ネギ、シメジ、ピーマンを加えてさらに炒める。

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2. 全体に火が通ったら春雨を加えてさらに炒め、全体に味がからんだら器に盛り、白ゴマを散らす。

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【副菜】ニンジンのクルミ和え

和え衣がよくからむようにしっかりと和えて下さいね。

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調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ニンジン  1本
＜和え衣＞
  クルミ  30g
  酒  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1.5~2
  しょうゆ  小さじ1~1.5

【下準備】

ニンジンは皮をむいて長さを3～4等分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。熱湯で少し柔らかくなるまでゆで、ザルに上げる。
＜和え衣＞のクルミはフライパンで香ばしく煎り、ザク切りにする。

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【作り方】

1. クルミはミキサーで細かくし、その他の＜和え衣＞の材料と混ぜ合わせる。

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2. (1)にニンジンを加えて和え、器に盛る。

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【副菜】蒸し長芋のおかかがけ

長芋は蒸す事でほっくりとした食感になります。

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調理時間：15分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

長芋  10~12cm
かつお節  3~5g
しょうゆ  適量

【下準備】

長芋は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。蒸し器を蒸気が上がる状態にしておく。

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【作り方】

1. 蒸し器に長芋を入れ、8～10分蒸す。器に盛ってかつお節をかけ、しょうゆを添える。

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