【今日の献立】2023年3月17日(金)「豚肉と春菊の焼き餃子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉と春菊の焼き餃子」 「カキのジョン」 「塩昆布と卵のスープ」 の全3品。
大判の皮で作る餃子が主役の中華献立。体温まる食材をたっぷり使いました。

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• 【主菜】豚肉と春菊の焼き餃子
• 【副菜】カキのジョン
• 【スープ・汁】塩昆布と卵のスープ

【主菜】豚肉と春菊の焼き餃子

いつもの餃子に春菊のほろ苦さを合わせた大人の餃子です。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：362Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

餃子の皮  (大判)16枚
豚ひき肉  70~80g
白菜  1/16~1/8株
春菊（菊菜）  1/2束
塩  小さじ1/2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  少々
  ゴマ油  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  塩  少々
サラダ油  適量
水  大さじ4~5
＜タレ＞
  酢  大さじ1~2
  しょうゆ  大さじ1~2
  ラー油  適量

【下準備】

白菜と春菊はみじん切りにする。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

©Eレシピ

【作り方】

1. 白菜と春菊を大きめのボウルに入れて塩をからめ、約10分置く。水分が出たら豚ひき肉と＜調味料＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。

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出た水分は絞らなくてOKです。
2. 餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1.5位のせる。皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわを寄せながら包む。

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3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べる。底に薄い焼き色がついたら水を注ぎ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

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4. 蓋を取って強火にする。水分が飛び、底がカリッと焼けたら器に盛り、＜タレ＞を添える。

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【副菜】カキのジョン

カキは予め佃煮にすることで味にメリハリがつきます。

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調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

生カキ  (加熱用)8~10粒
  塩  適量
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
小麦粉  大さじ2~3
溶き卵  1個分
サラダ油  大さじ1
＜ネギソース＞
  白ネギ  (みじん切り)1/4本分
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  酢  小さじ2

【下準備】

生カキはボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気を拭き取る。＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 小鍋に生カキと＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして小鍋に蓋をし、3分蒸し煮にする。蓋を外して汁気がなくなるまで強火で煎り煮にする。

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2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カキに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて並べ、焼き色がついたら返して火を通す。

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3. 器に盛り、＜ネギソース＞を添える。

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【スープ・汁】塩昆布と卵のスープ

塩昆布の旨みをきかせた卵スープです。

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調理時間：10分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

塩昆布  大さじ1
白ネギ  1/4本
＜スープ＞
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
  塩  適量
溶き卵  1個分
ネギ  (刻み)大さじ1~2

【下準備】

白ネギは長さ2～3等分に切り、縦に切り込みを入れ、さらに縦細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に塩昆布、白ネギ、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら弱めの中火で2～3分煮る。

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2. 溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら火を止めてネギを散らし、器に注ぐ。

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