夏野菜を組み合わせて！ ヨーグルトを使った簡単レシピ

ヨーグルト煮

いまが旬の夏野菜をたっぷりと使ったカレー風味の煮込みレシピです。

【材料】
・鶏もも肉…1枚
・パプリカ…1個
・ナス…1本
・ズッキーニ…1本
・水…1カップ
・オリーブオイル…適量
★無糖ヨーグルト…1カップ
★カレー粉…大さじ4
★ケチャップ…大さじ4
★レモン汁…大さじ1
★ニンニク（チューブタイプ）…大さじ1
★ショウガ（チューブタイプ）…大さじ1
★塩…少々

【作り方】
1）鶏もも肉を食べやすい大きさに切る
2）ポリ袋などに★の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる
3）2に鶏もも肉を入れて揉みこんだら、冷蔵庫で1時間寝かせる
4）野菜を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める
5）野菜に火が通ったら、3と水を加えて15分ほど煮込んで完成

「カレーを作りたいけど、面倒…」なんてときにも代用できるレシピです。

もし、ご自宅にヨーグルトが余っていて、消費方法に困っているなら、料理に使ってみてはいかがでしょうか？
（文・山手チカコ／考務店）