【美味しさ保証】自家製ベーコンの作り方！化学調味料・保存料無添加で安心ヘルシー

どんな料理にもよく合うベーコン。でも市販のものは保存料や化学調味料が入っていてちょっと気になるところです。そんなベーコンが自宅で簡単に作れるって知っていましたか？豚肉の仕込みの時間から数えると最低1週間はかかりますが、その分自分だけの美味しいベーコンが作れます！そんな無添加自家製ベーコンのレシピをご紹介いたします。

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• 自家製ベーコンの材料
• 豚肉の塩漬けを作ります
• 豚肉の塩抜きをしましょう
• 豚肉を風乾燥させたあとに燻製にします
• 自家製ベーコンの完成です！
• 自家製ベーコンの保存期間
• まとめ

自家製ベーコンの材料

＜＜材料＞＞豚バラ肉（塊）…2kg塩…40g砂糖…6gオールスパイス…豚肉表面に薄くまんべんなくナツメグ…豚肉表面に薄くまんべんなく＜＜調理機材＞＞ジップロック（ビニール袋）キッチンペーパー燻製器燻製チップ

豚肉の塩漬けを作ります

2キロの豚バラ肉のブロックを半分に切り、1キロずつに分けます。冷蔵庫のスペースに余裕があり、燻製器が大きい場合はそのままの塊でも良いです。

塩がなじみやすいように豚肉にフォークで穴を空けます。脂身の方からぶつぶつと、赤身のところに達するくらいの深さでたくさん穴をあけて大丈夫です。

余計な水分はキッチンペーパーで綺麗に拭き取っておきましょう。塩と砂糖を擦り込みます。塩と砂糖は事前に混ぜておきます。

全体に均一になるように塩を擦り込んでいきますので、まずは表面にパラパラと塩を振り、その後先ほど空けた穴に塩が入るように擦り込んでいきます。