失敗なく作れる“おうちみそ”バイブル　真藤舞衣子さんの新刊『ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り』発売！

■PROFILE

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）

料理家。カフェ「my-an」（マイアン／山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭（たっちゅう）で1年間生活。その後、フランスのリッツエスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。

現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテイターや料理番組などで多忙な日々。『NHKまる得マガジンプチ麹：手づくりみそ、甘酒、塩麹』（NHK出版）、『免疫力が上がる、おいしくなるからだが整う発酵おつまみ』（小社刊）など著書多数。Maiko SHINDO Official Siteへ
https://maikoshindo.amebaownd.com/

■CONTENTS

◎序章

・ポリ袋で作る手作りみその魅力

・基本の道具

・基本の材料

・手作りみそ９種

・みそ作りの流れ

・はじめに

◎第１章基本のみそ作り

・米みそ

保存について

熟成中に注意すること

・麦みそ

・合わせみそ

◎第２章いろいろな豆でみそ作り

・みそ作りにおすすめの豆

・ひよこ豆みそ

・キドニービーンズみそ

・緑豆みそ

・あずきみそ

・黒豆みそ

・白いんげん豆みそ

◎第３章手作りみそレシピ

・〈梅みそで〉

ささ身の梅みそ和え／切り干し大根の梅みそ和え

・〈みそマヨで〉

みそマヨポテサラ／ウフマヨ

・〈玉みそで〉

酢みそ和え／みそ田楽

・〈みそ万能だれで〉

しょうが焼き／和えめん

・〈肉みそで〉

野菜ディップ／肉みそグラタン

・〈みそ漬けで〉

魚のみそ漬け／野菜のみそ漬け／肉のみそ漬け／豆腐のみそ漬け

・鶏もも肉のみそ照り焼き

・みそピザ／みそプルドポーク

・みそバーニャカウダ

・みそフムス

・麻婆なす

・回鍋肉

・みそ唐揚げ

・白みそポトフ

・さばのみそ煮

・みそ煮込みうどん

・生春巻き

・牛しゃぶときゅうりの和え物

・手羽中炒め

・みそ焼きおにぎり

・みそトースト

・みそ蒸しパン

・みそだんご

・みそクラッカー

・みそくるみパウンドケーキ

◎COLUMN

・炊飯器で作る即席白みそ

・〈こうじで作る手作り調味料〉

自家製豆板醤／自家製コチュジャン

・〈市販の水煮豆で作る簡単みそ〉

ひよこ豆みそ／キドニービーンズみそ

■書誌情報

ポリ袋で簡単、おいしいはじめてのみそ作り

真藤舞衣子著

定価（本体1,400円＋税）

仕様：A5判／112ページ

ISBN：978-4-8456-3579-5

商品情報ページへ
http://rittorsha.jp/items/19317421.html
【立東舎】

立東舎は料理、文芸、漫画ほか、さまざまな分野のポップカルチャーを紹介する出版活動を展開中。