フライパンひとつで出来る!! ミシュラン１つ星・髙良康之シェフ考案、極上「おうちフレンチ」レシピ本発売。

ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。

「ラミロテ」（ロワイヨン）を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」（ブレス）、「ラ・プティット・クール」（パリ）、「オンブルモン」（サヴォア）、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」（ランド）の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。

「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストランラフィナージュ」をオープン。2020年にミシュラン１つ星を獲得。フランス料理有職者の協会「クラブアトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している。

レストラン ラフィナージュ HPへ
https://laffinage.jp/

＜刊行概要＞

『フライパンひとつで極みのフレンチ』

著者：高良康之

■刊売：2020年9月16日

■定価：1,800円＋税

■刊行：株式会社世界文化社

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https://www.amazon.co.jp/dp/4418203168/
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