フライパンひとつで出来る!! ミシュラン1つ星・髙良康之シェフ考案、極上「おうちフレンチ」レシピ本発売。
2020年9月24日 15:03
ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。
「ラミロテ」(ロワイヨン)を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」(ブレス)、「ラ・プティット・クール」(パリ)、「オンブルモン」(サヴォア)、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」(ランド)の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。
「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストランラフィナージュ」をオープン。2020年にミシュラン1つ星を獲得。フランス料理有職者の協会「クラブアトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している。
レストラン ラフィナージュ HPへ
https://laffinage.jp/
<刊行概要>
『フライパンひとつで極みのフレンチ』
著者:高良康之
■刊売:2020年9月16日
■定価:1,800円+税
■刊行:株式会社世界文化社
商品の詳細はこちら
https://www.amazon.co.jp/dp/4418203168/
※一部書店により発売日が異なります。
「ラミロテ」(ロワイヨン)を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」(ブレス)、「ラ・プティット・クール」(パリ)、「オンブルモン」(サヴォア)、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」(ランド)の各地で研鑽を積む。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長に就任。
「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストランラフィナージュ」をオープン。2020年にミシュラン1つ星を獲得。フランス料理有職者の協会「クラブアトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している。
レストラン ラフィナージュ HPへ
https://laffinage.jp/
<刊行概要>
『フライパンひとつで極みのフレンチ』
著者:高良康之
■刊売:2020年9月16日
■定価:1,800円+税
■刊行:株式会社世界文化社
商品の詳細はこちら
https://www.amazon.co.jp/dp/4418203168/
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