サステナブルなケータリングサービス をスタート 市場に出回らず廃棄されてしまう食材を活用
2020年1月4日 11:03クレイジーキッチンでは、クリエイティブの強みをいかし、社会課題を解決しながらも華やかで美味しく記憶に残る料理とその空間づくりを提供できると考え、サステナブルコレクションをスタートしました。
サステナブルコレクション提供例
【サービス概要】
名称:SUSTAINABLECOLLECTION(サステナブルコレクション)
<サービス例>
・デリバリープラン(仕出し形式/お料理だけのお届け)
・ディスプレイプラン(ケータリング形式)
<メニュー例>
・ヒオウギ貝と八幡平マッシュルームのサラダ
(愛媛県産ヒオウギ貝:真珠養殖の副産物)
(岩手県産八幡平マッシュルーム:引退した競走馬などの馬ふん堆肥で育つ)
愛媛県産ヒオウギ貝
・宮崎産シロチョウザメのカダイフ揚げ
(宮城県産シロチョウザメ:通常はキャビアを採った後に廃棄されてしまう)
・ダチョウのタルタル(栃木県・鹿児島県産:環境に負荷がかからず飼育が可能、ヘルシー)
・能登のイノシシのグリル(石川県産イノシシ:頭数が増え、獣害が問題となっている)
・越後妻有の棚田米とFishermanJapanの銀鮭手まり寿司(もしくはご飯)
(新潟県産棚田米:耕作放棄地が多く、棚田の維持継承は地域問題となっている)
・アマゾンカカオのテリーヌ
(ペルーアマゾン産カカオ:環境破壊が深刻なアマゾン、フェアトレードで仕入れている)
<その他>
「ディスプレイプラン」では、パーティーシーンで大量に発生する割り箸やおしぼり、プラスチックコップのゴミを廃止し、自然に戻る素材のお箸やオリジナルのナフキンを採用しています。
食コラム記事ランキング
- 1 味がしみて絶品!【煮卵】の簡単な作り方〜エスニック風味や麺つゆ、ケチャップ味のレシピも登場
- 2 10分以内で作れる!「ニラ」の和え物レシピ15選〜定番からアレンジまでレパートリーが爆増♪
- 3 「キュウリだけ」でできる超スピード料理人気レシピ14選 大量消費にも◎【材料1つで完成するおかず】
- 4 「レモン」を余すことなく使い切るレシピ25選~飲み物やデザート以外にも使い道いろいろ!
- 5 「ひき肉とキャベツしかない」日のための簡単おかず13選~コレしかなくてもできる夜ご飯
- 6 【6月6日はらっきょうの日】初夏の手仕事!自家製らっきょうの作り方〜絶品レシピ15選も♪
- 7 「ジャガイモ+チーズ」超人気レシピ26選~おかずに!おつまみに!~【材料2つで完成するおかず】
- 8 【紫陽花を見に鎌倉へ】誰も知らない昭和レトロな秘密の小道を発見!「北鎌倉台商店街」の魅力とは?
- 9 【今日の献立】2024年6月3日(月)「おうちで気軽に韓国料理!ピリ辛スンドゥブ by 崎野 晴子さん」
- 10 「厚揚げの人気殿堂入り・絶品」レシピ10選 コスパ最強・子ども喜ぶ・お弁当にも!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
鶏もも肉の塩焼き がおいしい!
ゲストさん 17:54
-
お手軽食材で!ちくわとコンニャクの煮物 がおいしい!
ゲストさん 17:54
-
漬けて焼くだけ!やわらか鶏むね肉のタンドリーチキン がおいしい!
ゲストさん 17:33
-
無限キャベツ(ツナマヨ炒め) がおいしい!
ゲストさん 17:05
-
牛肉のバターしょうゆ炒め がおいしい!
ゲストさん 16:23
-
タケノコご飯 がおいしい!
ゲストさん 16:10
-
ホウレン草のソテー がおいしい!
ゲストさん 14:07
-
鶏肉と夏野菜の揚げびたし がおいしい!
ゲストさん 13:50
-
ホウレン草とベーコンの卵炒め がおいしい!
ゲストさん 13:44
-
ペーストで簡単本格!鶏肉のタイ風グリーンカレー がおいしい!
ゲストさん 13:42
-
自家製!カリカリらっきょうの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 12:48
-
鶏のくわ焼き がおいしい!
ゲストさん 11:34
-
エリンギと鶏肉のみそ炒め がおいしい!
ゲストさん 11:13
-
ペーストで簡単本格!鶏肉のタイ風グリーンカレー がおいしい!
ゲストさん 10:44
-
スナップエンドウのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 09:47
ウーマンエキサイト特集