サステナブルなケータリングサービス をスタート　市場に出回らず廃棄されてしまう食材を活用

クレイジーキッチンでは、クリエイティブの強みをいかし、社会課題を解決しながらも華やかで美味しく記憶に残る料理とその空間づくりを提供できると考え、サステナブルコレクションをスタートしました。

サステナブルコレクション提供例

【サービス概要】

名称：SUSTAINABLECOLLECTION（サステナブルコレクション）

＜サービス例＞

・デリバリープラン（仕出し形式／お料理だけのお届け）

・ディスプレイプラン（ケータリング形式）

＜メニュー例＞

・ヒオウギ貝と八幡平マッシュルームのサラダ

（愛媛県産ヒオウギ貝：真珠養殖の副産物）

（岩手県産八幡平マッシュルーム：引退した競走馬などの馬ふん堆肥で育つ）


愛媛県産ヒオウギ貝

調理イメージ

・宮崎産シロチョウザメのカダイフ揚げ

（宮城県産シロチョウザメ：通常はキャビアを採った後に廃棄されてしまう）

・ダチョウのタルタル（栃木県・鹿児島県産：環境に負荷がかからず飼育が可能、ヘルシー）

・能登のイノシシのグリル（石川県産イノシシ：頭数が増え、獣害が問題となっている）

・越後妻有の棚田米とFishermanJapanの銀鮭手まり寿司（もしくはご飯）

（新潟県産棚田米：耕作放棄地が多く、棚田の維持継承は地域問題となっている）

・アマゾンカカオのテリーヌ

（ペルーアマゾン産カカオ：環境破壊が深刻なアマゾン、フェアトレードで仕入れている）

＜その他＞

「ディスプレイプラン」では、パーティーシーンで大量に発生する割り箸やおしぼり、プラスチックコップのゴミを廃止し、自然に戻る素材のお箸やオリジナルのナフキンを採用しています。