秋はほっこりスイーツがおいしい季節♡さつまいもを使ったケーキのレシピまとめ

ポイントは生地にベーキングパウダーを使わないので、卵の力を借りること。

●材料

・卵……３個

・三温糖……大さじ10

・バター……150g

・薄力粉……カップ1と1/４

・さつまいも

・バニラビーンズ……1本

・マスカルポーネ……１パック

卵の量が焼き上がりの生地の固さに直結するので、卵３個だと、かなりしっかりめのカントリータイプのカップケーキになるとのこと。ふわっと系が好きな方は、たまごはＬサイズ２個が◎。

次に生地作りをします。ホイッパーでザックリと混ぜて、ボールを湯煎にかけて温め、卵液を、40度程度に温め、しっかりと砂糖のジャリジャリを溶かしたら、湯煎から外します。温度が高すぎると卵が煮えてしまいますので注意！砂糖が溶けたら電動ホイッパーの強メモリで白っぽくなるまでミキサーをかけます。

溶かしバターと薄力粉を加え、スパチュラで切るように混ぜ、次に下からすくい上げるように十数回かき混ぜて、粉っぽさが消えるまでよく混ぜます。



生地をジップロックに入れて端を切り、しぼり袋にしてシリコンカップに流し入れます。

均等にしぼり入れ、天板ごと３㎝ほど持ち上げて下に落として空気を抜きます。