京都に行ったら買ってきて！センスがいいと褒められる京都手土産　6選

待つ時間を味わいを深める贅沢に変えて、アメールプリンの大人の嗜みをぜひお楽しみください。

【お取り寄せ可】《ミシュラン掲載店》【数量限定】【送料無料】amerpudding《アメールプリン》（2個入り）｜にくの匠三芳

《ミシュラン掲載店》材料はレモンと黒糖だけ！？ こっくり美味しい「Bini」の発酵シロップ

甘酸っぱさに癒される……！想いのこもった発酵シロップをご紹介します。

京都市・中京区にあるイタリアンレストラン「Bini（ビーニ）」。「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山2022」にて一つ星の評価を受けている名店で、四季の移ろいを表現する中本シェフの料理は多くのファンから支持を受けています。

シェフは、技術向上のためにテーマを持って料理をしているそうで、ここ5年程のテーマは「発酵」なんだそう。「発酵＝待つ」という考えで商品開発の機会をさぐっていたところ、昨年には感染症の影響で休業の事態に。しかし、発想の転換で良い機会だととらえ、発酵シロップづくりに着手したそうです。

自然災害で売り物にならない農作物、感染症の影響で売り先がなくなってしまった食材……これらの生産者さんとシェフとの交流も、開発に至った経緯のひとつなんだとか。