冬の不調を改善！ はじめての親子薬膳ごはん【お悩み➁ 咳・痰・喉の痛み】

長ネギ、ニンジン、ショウガはみじん切りにする。

2．1にひき肉を加えてボウルでよく混ぜ、塩、片栗粉、クミンシードを加えて練り、4cm大の団子状に丸め、170℃の油で揚げる。

3．フライパンに★とマッシュルームを加えて中火にかける。水溶き片栗粉を加え、とろみがついてきたら2を加えて絡める。

ポイント

レンコンは、すりおろしだけではなく、みじん切りも入れることで食感が出る。

（教えてくれた人）
薬膳・発酵料理家山田奈美さん
メディアで発酵食や薬膳レシピの提案を行うほか、神奈川・葉山のアトリエで料理教室を開催。最新刊は『菌とともに生きる 発酵暮らし』（家の光協会刊）。Instagram：@nami_yamada.tabegoto

recipe&styling／Nami Yamadaphotography／Aya Sunaharaedit&text／Riho Abe