本格中華のクオリティをカジュアルに楽しめる！ “体にやさしい”中華バル｜学芸大学【farm studio #203】

「お客様にフレキシブルに寄り添う一皿を提供したい」と、それぞれの客が選んだ料理や、飲んでいるお酒とのバランスをみて、スパイスや調味料を調整。全体を通して無理なくおいしく食べてもらうための見えない“おもてなし”を施しているのです。

シェフの濵田利彦さん。カウンターから客の様子を伺い、絶妙なタイミングで料理を提供します

そんな濱田さんのお料理をさっそく頂いてみることにします。

『デトックスサラダ』をはじめ、客をおもいやる料理が並びます

メニューを広げると、まず目に入るのが『detox salada（デトックスサラダ）』。女性ならその名前を耳にしただけで胸が高鳴るこちらは、「野菜をたくさん食べてほしい」との思いから生み出されたお店の看板メニューのひとつ。ほかにも『阿波牛の四川麻婆豆腐』は、ノーマル、シマチョウ入り、白子入り（季節によって異なります）の３種の中から選べたり、餃子や焼売は１つから注文可能なので、「ちょっと食べたい」「一人だから１つでいい」という客の隠れた欲望を察知し、提案してくれる――、そんな感謝したくなるおもてなしの心が垣間見れます。

『detox salada（香りのチョイス 葱or山椒）』

約35種類の食材を盛り込んだ食べるサプリメント『detox salada』（香りのチョイス 葱or山椒）1,200円（税抜）。