本格中華のクオリティをカジュアルに楽しめる！ “体にやさしい”中華バル｜学芸大学【farm studio #203】

私は山椒の香りをチョイス

まずは、野菜好きの私にはたまらない約35種類もの食材を盛り込んだ、『デトックスサラダ』をオーダー。この日は、茗荷やトマト、いちじくにマスカット、海葡萄にレーズン、ナッツなどあらゆる食材が入っていました。香りが選べるのが特徴で、香ばしくて甘い葱、または爽やかな山椒の香りをまとわせていただきます。

食材のフレッシュさと本来の甘さや苦み、それに山椒の香りが漂い、味覚をはじめ五感がどんどんと研ぎ澄まされていきます。

『阿波牛の四川麻婆豆腐』

ピリッと辛い味わいと華やかなスパイスの香りがヤミツキになる『阿波牛の四川麻婆豆腐』1,400円（税抜）

もう１つの名物が、徳島の銘柄牛「阿波牛」を使用した四川麻婆豆腐(結構辛め)。熟成させたコクのある旨味が感じられる自家製豆板醤や、唐辛子を合わせた自家製ラー油のほか、約10種類のスパイスを使用しているそう。

この日は、ノーマル／シマチョウ入り／白子入りの内、今が旬の白子入りを選択。ぴりっと辛味の中に白子のクリーミーな味わいが広がりほんのり丸みのある味わいに。

『酔っ払い海老』

目の前で活車エビを玖瑰露酒（メイクルチュウ）に漬ける『酔っ払い海老』（活車えび）１piece 800円（税抜）

こんな風に目の前で酔っぱらっていく海老を見るのも珍しいので思わず見入ってしまいます。