表参道｜今訪れるべき、ポルトガルの食文化を体感できるイベント「Spring Tides in Omotesando ひとくちで、ポルトガルへ。」

エントランスからそのまま真っすぐ奥へと進んだ場所にあるのが【スパイラルカフェ】です。

この場所で、今回の「Spring Tides in Omotesando ひとくちで、ポルトガルへ。」イベントに合わせ、ポルトガルの食文化に着想を得た様々な季節限定メニューが登場します。これらは【スパイラルカフェ】シェフの星川弘さんが何度も試作を重ねて日本人により好まれる味に仕上げたものだそうで、そのお料理はどれも見た目が鮮やかで愉しく、おいしさの余韻が残るものばかりです。

『Risoto com Legumes e Bacalhauお野菜とタラのリゾット ～春野菜のフリットとトマトのマッサ・ド・ピメント添え～』
ポルトガルを代表する食材の一つ、「タラ」を使用したリゾットです。タラのオリーブオイル漬けを使用してリゾットを炊き上げ、またフレッシュな食感を出すために、生のタラを揚げてリゾットに混ぜ込むという工夫がなされているそう。季節野菜と雑穀米によるやさしい味わいで、てんぷらのルーツとも言われているポルトガルのフリットとアクセントにマッサ・ド・ピメント（パプリカをを使用した伝統的調味料）、フレッシュなトマトが添えられています。