ジャンルレスな薪火料理を楽しむホテルレストラン【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】が誕生

• 薪火調理の魅力をジャンルレスな料理にのせて
• コース内容の一部をご紹介
• 薪火料理の可能性

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• 薪火調理の魅力をジャンルレスな料理にのせて
• コース内容の一部をご紹介
• 『アミューズ』
• 『低温火入れ豚バラの薪焼き酢豚』
• 『薪焼きパエリア』
• 薪火料理の可能性
• GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-

薪火調理の魅力をジャンルレスな料理にのせて

エレベーターを降りてすぐ、壁一面に配された薪の出迎えに期待が高まる【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】の入り口

2024年9月30日、東銀座駅から徒歩3分・築地から徒歩4分の位置にオープンした「三井ガーデンホテル銀座築地」。こちらの14階に、個性豊かなレストランを展開するONOグループの関東初進出となる薪火料理のお店【GINZA ONO Gratia -Smoke Dining-】がオープンいたしました。

薪場を設置したオープンキッチン

お店へ入るとすぐ、薪場を設置したオープンキッチンが目に飛び込んできます。その炎のゆらめきや薫り、爆ぜる音を感じる先に、東京スカイツリーが見える全面ガラスの開放感ある客席が並んでいます。

原始的な熱源である薪火は、「直火」「熾火」などベストな調理法で使い分けることによって肉や魚、野菜のおいしさを最大限に引き出せるとのこと。薪焼きならではの薫りも唯一無二で、そのジューシーかつスモーキーな味わいは一度口にしたら忘れられないものになります。